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吃白食的在中国历史上向来就有着悠久的历史传统。
比如说，在大家所熟知的《水浒传》里，著名的鲁达鲁智深，在上梁山之前，就是渭州的一位提辖，也就是相当于现在体制内刑警队长的职位。
鲁队长就干过吃白食的活。
又一次，鲁队长就带着村长史进和个体户李忠，去了潘家酒楼吃饭。
几个人又喝酒又吃肉的，还找借口摔了好几个盘子。吃完后鲁队长对老板说：酒钱明日还你。
可第二天，鲁队长就跑路了。
这算是吃白食的典型。
在历史上，还有来头更大的吃白食典型，那就是汉高祖刘邦。
在年轻时，汉高祖是秦朝的一位亭长，类似于现在的村长。
可就是这位刘村长，竟然也有经常吃白食的毛病。
据《史记》记载：“常从王媪、武负贳酒，醉卧，岁竟，此两家常折券弃责。”
这是什么意思？
也就是刘邦常常去酒家喝酒，也不给钱，只打白条。
对于餐饮也经营者来说，碰上吃白食的是常事，这种是还不那么好处理。
道理很简单。
还是那句话，光脚的不怕穿鞋的。
对于开饭店的人来说，他们是开门做生意的，要注意形象和影响，要尽量避免麻烦，属于穿鞋的。
而吃白食的那些人，一般是流氓地痞无赖，或者是有身份有职务但不想付钱的，属于饭店不愿意招惹、或者惹不起的光脚者。
一般来说，吃白食的是有恃无恐的。
比如说地痞流氓，就算开饭店的再有背景，他们也未必太过于害怕。
原因在于有背景的人也怕麻烦。
就算你再有背景，一旦流氓无赖盯上你，时不时来点小动作，来严重影响你正常做生意，这时饭店老板怎么做？
把他们打一顿？
似乎并不妥，因为那么多顾客看着，再有背景的老板，也不好当众下重手。而普通的皮肉伤，流氓无赖根本就不在意，只要不伤筋动骨，过后再变本加厉地来盯着你闹。
让其以劳务抵债？
也不妥，因为这种流氓无赖根本就不是正经干活的人，而是瘟神。
请神容易送神难，只要敢把他们留下来，他们反而会赖在店里捣乱蹭吃蹭喝。
报警送派出所？
也没多大用，因为这种属于小事，就算老板和派出所有关系，派出所愿意帮忙处理，也顶多将流氓无赖关上一两天。等他们出来后，更是会变本加厉地跟你来闹。
因此，对大部分饭店老板来说，碰上这种人，一般是客客气气地把他们给送走，然后列入饭店黑名单。
也有那种连黑名单都不敢列的。
老辈子在天津，小混混在饭店吃完饭，人家要他结账，混混拿出一把刀在自个儿腿肚子上剜下一块肉往桌上一扔，面不改色地问：这么多够吗?
碰上这种滚刀肉，饭店老板能拿他怎样？
至于那些带职务的，那就更不好惹了，因为他们手中有权，能利用手中的权力时不时给你制造一些麻烦，让你无法顺利经营。
桌上的肉也好，桌下的权也好，都属于“不找你麻烦”性质的对价，饭店要是“拎不清”，损失肯定不止一两顿饭钱。